Приготовить опарное дрожжевое тесто. Натереть 2/3 сыра и хорошо вымешать его с яйцом. Тесто разделить на 2 части и раскатать в круглые лепешки. На одну из лепешек выложить начинку, накрыть второй лепешкой и загнуть края верхней под нижнюю лепешку. Выпекать в духовке при 180°С около 15 мин. Состав: Тесто: 300 г муки 150 мл молока 1 яйцо

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто. В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 ч. Яйца отварить вкрутую. Сыр натереть на крупной терке, смешать с рублеными яйцами. Готовое тесто разделить на 6–7 частей и раскатать из каждой по лепешке. На лепешку выложить сырнояичную

Молоко подогреть до чуть теплого состояния, добавить сахар, дрожжи, растительное масло и оставить на 15 мин в теплом месте. После добавить мацони и 2/3 муки, яйцо и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Добавить растопленное сливочное масло и соль, еще раз все хорошо промесить. Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и поставить на 2 ч в теплое

Сыр натереть на крупной терке, смешать с 2 яйцами, сметаной и 50 г масла. Тесто раскатать в пласт и разрезать его на 10 квадратов. На середину каждого квадрата положить немного сырной массы. Края квадрата соединить в виде конвертика. Оставшееся яйцо немного взбить и смазать им хачапури, выложенные на противень. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20–30

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растительное масло (1 ложку), немного муки и оставить смесь на 20–30 мин для брожения. После того как дрожжи забродили, добавить к ним мацони или простоквашу, яйцо и муку. Замесить тесто, добавляя муку, если необходимо. После того как тесто немного начнет отходить от рук, залить его растопленным маргарином и продолжить вымешивать. Готовое тесто

Муку перемешать с солью и дрожжами, добавить кефир, сметану, яйцо и замесить тесто. В процессе замеса смочить руки растительным маслом и хорошо обмять тесто. Готовое тесто оставить на 1 ч. Фасоль (замоченную заранее) поставить варить до готовности. Лук-порей нарезать полукольцами и спассеровать на масле. Выключив огонь, добавить сухие приправы и мелкорубленый чеснок, закрыть крышкой. За 3–4 мин до

Взбить яйцо, добавить соль, воду, муку и замесить тесто (как на пельмени). Готовое тесто разделить на 7 частей, одна из которых должна быть больше остальных. Скатать из теста шарики и оставить их на 30 мин. Затем самый большой шарик раскатать по размеру противня, остальные раскатать размером чуть меньше и опустить в кипящую воду на 2 мин (большой пласт не отваривать).

Куриное филе мелко нарубить вместе с луком, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки кипяченой воды и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Из муки, воды и соли замесить тесто. Лепешки подготовить, как в рецепте «Самса двухпарная». На каждую из лепешек положить немного куриной начинки, тесто сложить треугольником и защипить края. Противень смазать растительным маслом и выложить на него

Тыкву натереть на терке, соединить с рубленым мясом, нашинкованным соломкой луком, сахаром, посыпать солью и перцем, перемешать и обмять, чтобы лук дал сок. Приготовить тесто. Лепешки подготовить, как в рецепте «Самса двухпарная». Положить на каждый кружок теста по 1 столовой ложке начинки и сформовать четырехугольные или круглые самсы. Противень смазать маслом. Самсы выложить на противень и поставить в разогретую до

Мякоть тыквы натереть, соединить с нашинкованным соломкой луком, сахаром, посыпать солью и перцем, перемешать. Приготовить тесто. Лепешки подготовить, как в рецепте «Самса двухпарная». Положить на каждый кружок теста по 1 столовой ложке начинки и сформовать четырехугольные или круглые самсы. Противень смазать маслом. Самсы выложить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 40 мин. Состав: Тесто: 1 кг

Баранину мелко порубить, очищенный и промытый картофель нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать кольцами, посыпать солью и перцем, все продукты соединить и перемешать. Приготовить дрожжевое тесто. Когда подойдет, разделить на куски по 100 г, скатать в шары и при помощи скалки раскатать круглые сочни толщиной 2–3 мм и диаметром 15 см. На середину каждой лепешки положить картофельно-мясную начинку и сформовать крупные

Для фарша мясо порубить, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы застыло сало. Растворить соль в теплой воде, всыпая частями муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10–15 мин. Затем раскатать длинной скалкой в большой тонкий (0,5–1 мм) пласт.

Замесить очень крутое тесто в соленой воде, добавить немного растопленного бараньего сала (сливочного или топленого масла), вымесить. Накрыть салфеткой и дать расстояться минут 20–25. После того как тесто постоит, раскатать в тонкий (2 мм) пласт. Для фарша баранину нарезать мелкими ломтиками, лук мелко порубить. Соединить мясо с луком. Курдючное сало нарезать кусочками величиной с орех. Все посыпать солью

В глубокой посуде размешать соль с водой, всыпать постепенно муку и замесить тесто. Следить, чтобы тесто получилось эластичным и без комочков. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в салфетку и дать постоять 10–15 мин. Состав: 1 кг муки 500 мл теплой воды 1 ч. л. соли

В глубокой посуде растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль. Затем частями всыпать муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т.д. При обминке следить за тем, чтобы не образовались комочки. Тесто для лепешек из пшеничной муки первого и высшего сорта подвергается двум-трем обминкам после того, как тесто поднялось. Готовое дрожжевое тесто оставить постоять, накрыть салфеткой и

Приготовить фарш: тыкву вымыть, разрезать на части, очистить от семян, волокон, кожуры, натереть на терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Сыр отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, чтобы масса стала маслянистой и одинаково эластичной, посолить, поперчить, добавить чабер и хорошо перемешать. Соединить фарш из тыквы с сырной массой, тщательно перемешать. Способ приготовления теста, форма, методика выпекания — точно

Приготовить фарш: фасоль перебрать, вымыть в холодной воде. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить до готовности, посолить и еще поварить 3–5 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Не охлаждая, фасоль размять до получения однородной массы. Мелко нарезать выстоянное курдючное и внутреннее сало (фиу), репчатый лук, поперчить и тщательно перемешать. Если фарш очень сухой, то можно

Муку просеять, сделать углубление в середине и влить кефир. Положить размягченный маргарин, соль, соду или дрожжи, сахар и замесить мягкое тесто. Поставить его в теплое место и накрыть чистой тканью. Если тесто на дрожжах, то оставить подходить на 2–3 ч. Если пирог с содой, достаточно 30–40 мин. Фарш: сыр отжать от остатков сыворотки, размять, чтобы масса стала маслянистой и одинаково

Растереть сливочное масло с сахарным песком. Развести в теплом молоке дрожжи и хорошо размять. Всыпать муку и замесить тесто. Дать постоять 30–40 мин в тепле. Тесто разделить на две части, раскатать каждую часть толщиной 1,5 см. Лимон обдать кипятком, натереть на мелкой терке вместе с цедрой и перемешать с сахарным песком. Одну лепешку положить на смазанный жиром противень,

Белокочанную капусту очистить от вялых и зеленых листьев. Мелко нарезать, посыпать солью, перемешать, оставить на 10–20 мин. Затем капусту отжать руками. Мелко нашинковать лук, пожарить в растительном масле до светло-золотистого цвета и добавить его в капусту, посолить, положить черный молотый перец, перемешать, добавить сливочное масло. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш, разровнять его на поверхности лепешки на

Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить. В фарш добавить мелко нарезанный лук, растертый с черным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона добавлять меньше. Тесто разделить на 6 колобков, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и накрыть другим пластом, соединив плотно края, на поверхности сделать разрезы, чтобы выходил пар. Духовку разогреть до 180°С.

Листья (или стебли) черемши и зелень вымыть. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и посолить. Если начинка получается водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки. Тесто разделить на 3 колобка, каждый из которых раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар, размять эти шары в

Листья свеклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, сметану и посолить. Если начинка получается слегка водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки. Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова

Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь. Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить. Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар, размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Духовку разогреть

В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80%, поставить стакан в теплое место и подождать, пока поднимется пена. В отдельную большую миску всыпать муку, влить кефир, молоко, добавить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), соль и замесить тесто, оно не должно липнуть к стенкам посуды. Готовое тесто накрыть целлофановой пленкой